En una cueva de Miyakojima, el awamori madura con el tiempo.
Taragawa nació en 1948 en Gusukube Uruka, en la isla de Miyakojima, con el nombre de «Taragawa Shuzosho». En esta tierra rica en agua subterránea elabora awamori desde entonces.
Unos 150 metros al sur de la destilería está la cueva-almacén «Uipyaa Upusu Gura». Se encuentra a unos 5 metros bajo tierra y mide unos 60 metros de largo; la temperatura y la humedad apenas cambian a lo largo del año. Los clientes pueden dejar aquí el awamori que han comprado y dejarlo envejecer con una placa de madera para una fecha especial.
Sin dejar la tradición, Taragawa sigue probando cosas nuevas. Junto con otras bodegas de las islas, recuperó tras unos 100 años el «imuge», un destilado de boniato que había desaparecido a finales de la era Meiji. En 2019 amplió sus instalaciones para destilados y ahora elabora también el ron «MAKUGAN» y ginebra.
- Kusu (awamori añejo) envejecido en la cueva «Uipyaa Upusu Gura»
- El kusu de larga crianza «Kuon» obtuvo el Best of Class en la San Francisco World Spirits Competition dos años seguidos
- Recuperó el «imuge», destilado de boniato, tras unos 100 años
- El ron de Miyakojima también se envía a Francia
