- Fundación
- Era Ansei (1854–1860), con la antigua Kato Shuzoten
- Ubicación
- Mito, Ibaraki
- Qué elaboran
- Sake, umeshu, shochu, whisky, ginebra
- Productos seleccionados de WAIN99
- Hyakunen Umeshu / Fukushogun / Yukiyazuki / NOEL’S POTION / Annin Miru «Tonshin Ranman»
De una sola levadura a bodegas de sake de todo Japón.
La historia de Meiri Shurui empieza en la era Ansei, a finales del periodo Edo, con Kato Shuzoten, la bodega que fundó un maestro sakero (toji) llegado a Mito desde Niigata. En 1950, la empresa actual tomó el relevo de ese negocio.
La «levadura Meiri Ogawa», nacida en esta bodega, se registró en 1977 como «levadura Kyokai n.º 10» de la Brewing Society of Japan. Hoy la siguen usando bodegas de sake de todo el país. Esa base de investigación sostiene una gama amplia que va del sake y el umeshu al whisky y la ginebra.
El «Hyakunen Umeshu», elaborado con ciruelas ume verdes japonesas, ganó en 2008 el concurso de umeshu Tenma Tenjin. Meiri Shurui también colabora con VTubers en la creación de bebidas, y WAIN99 distribuye, entre otros, «Yukiyazuki», «NOEL’S POTION» y «Hyakunen Umeshu Pekora ver.». La colaboración con Annin Miru «Amazuppai Yokubari · Tonshin Ranman» la ha desarrollado WAIN99 como licenciataria y la elabora Meiri Shurui.
- La levadura nacida en la bodega se usa en todo Japón como «levadura Kyokai n.º 10»
- El «Hyakunen Umeshu» ganó el concurso de umeshu Tenma Tenjin de 2008
- El nombre del sake «Fukushogun» alude a Tokugawa Mitsukuni, conocido como Mito Komon
- En sus instalaciones, el museo del umeshu y del sake «Besshunkan»
